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辣椒屬于喜溫蔬菜,種子發(fā)芽適宜溫度為25-30℃,約需3-5日即可發(fā)芽。幼苗生長期適宜生長溫度為20℃左右,如溫度高于25℃以上時幼苗生長迅速,易出現(xiàn)徒長的弱苗,不利于培育壯苗。開花授粉時期要求夜間溫度在15.5-20.5℃,低于10℃時,難于授粉,易引起落花、落果。高于25℃ 時,花器發(fā)育不全或柱頭干枯不能受精而落花。
辣椒要求長日照和中等光照強度,過強的光照容易引起果面日燒。辣椒對光照的要求因生育期而不同,種子在黑暗條件下容易發(fā)芽,幼苗需要良好的光照條件,花期遇陰雨天,光照減弱,開花數(shù)減少,影響產量。