然而不同的是，面對(duì)新一輪驟然爬升的客流，許多淄博燒烤店家已肉眼可見(jiàn)地成長(zhǎng)起來(lái)：人員配置不斷完善，配套和服務(wù)更加規(guī)范，燒烤本味與好客的人情味愈發(fā)濃厚……

　　更重要的是，對(duì)于流量，淄博也有了更新的解讀——站在互聯(lián)網(wǎng)風(fēng)口講故事的城市越來(lái)越多，“淄博樣本”已不再是個(gè)例。

　　那么，以老工業(yè)城市標(biāo)簽起底的淄博，歷經(jīng)一年洗禮，流量到底將去向何方？這些流量，又會(huì)在多大程度上變?yōu)槌鞘修D(zhuǎn)型發(fā)展的推力？

　　五一前后，淄博就已有不少燒烤店呈現(xiàn)滿(mǎn)客狀態(tài)，牧羊村、正味、日日鮮、灰太狼等熱度最高的幾家燒烤店更是提前進(jìn)入“人從眾”模式，煙火氣再度升騰。

　　“今年相比去年只多不少。”灰太狼燒烤老板潘小偉表示，隨著淄博燒烤集體出圈，灰太狼燒烤的招牌也越打越響，不少食客早在假期之前就做好來(lái)淄博的打卡攻略，晚餐時(shí)間不到5點(diǎn)，門(mén)里門(mén)外就排滿(mǎn)了人，自己和員工們一大早就要做好準(zhǔn)備，忙到深夜不亦樂(lè)乎……

　　事實(shí)上，相比去年的“天降富貴”，今年的淄博已默默做好準(zhǔn)備。許多游客反映，不僅門(mén)店充足供應(yīng)，衛(wèi)生環(huán)境、服務(wù)配套比去年有很大提升，在各大網(wǎng)紅景區(qū)附近也提前做好了引流和疏導(dǎo)。

　　而五一假期余溫未盡，位于淄博市張店區(qū)水晶街的正味燒烤依然是滿(mǎn)客狀態(tài)，店前停滿(mǎn)了外地牌號(hào)的車(chē)輛。老板娘劉靜負(fù)責(zé)柜臺(tái)，老板王霜坐鎮(zhèn)后廚，許多顧客都認(rèn)出了這對(duì)和淄博一起出圈的“燒烤夫婦”。

　　“今年客人來(lái)得比去年還要早?！北M管做好充足準(zhǔn)備，但新一波流量還是超出了劉靜的預(yù)期。她告訴齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)，整整五一假期，正味燒烤水晶街店上午十點(diǎn)左右開(kāi)張，到晚上十二點(diǎn)仍舊持續(xù)爆滿(mǎn)，每天消耗肉量達(dá)七八百斤之多。

　　從最早位于淄川區(qū)洪山鎮(zhèn)的小店到如今淄博中心城區(qū)繁華街道的旗艦店，經(jīng)年澆灌品質(zhì)與深耕經(jīng)營(yíng)之道，使得正味燒烤積累起了不小的名氣。而去年的意外爆紅，更是加速提升了正味燒烤面向全國(guó)的知名度，許多外地游客將正味列為“來(lái)淄博必選的寶藏?zé)镜辍敝弧?

　　今年，劉靜、王霜又在淄川區(qū)增開(kāi)了一家直營(yíng)店，在省內(nèi)增加了兩家加盟店。在外界看來(lái)，正味燒烤應(yīng)借助流量不斷開(kāi)店擴(kuò)大市場(chǎng)份額，但實(shí)際上，這對(duì)“燒烤夫婦”卻在最“熱”的時(shí)候“冷靜”下來(lái)，思考如何讓現(xiàn)有的燒烤店實(shí)現(xiàn)進(jìn)階。

　　去年，劉靜夫婦組建了一支專(zhuān)業(yè)餐飲經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，通過(guò)更科學(xué)的管理，一方面保證服務(wù)質(zhì)量，另一方面也讓店面運(yùn)營(yíng)更加高效。與此同時(shí)，他們也正著手開(kāi)辟一條新的賽道：擴(kuò)展鏈條，爭(zhēng)取上游。

　　開(kāi)發(fā)正味品牌燒烤料就是其中之一?！拔覀冋诼?lián)系第三方檢測(cè)，產(chǎn)品上市后不僅可供應(yīng)門(mén)店商超，還能結(jié)合露營(yíng)燒烤推出旅行裝，擴(kuò)大市場(chǎng)?！眲㈧o告訴齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)，蘸料之外，“正味牌”燒烤肉串供應(yīng)鏈也逐見(jiàn)雛形，目前已經(jīng)與幾家外地?zé)鹃T(mén)店達(dá)成合作。

　　淄博燒烤代表品牌之一的牧羊村，今年就投資了一個(gè)大型中央廚房，日均串肉可達(dá)四五萬(wàn)串，對(duì)各個(gè)門(mén)店實(shí)行統(tǒng)一配送，以此保證品質(zhì)和安全。

　　不難看出，二次翻紅的淄博燒烤，正在發(fā)生質(zhì)的變化——具有一定市場(chǎng)基礎(chǔ)的燒烤店家，不再滿(mǎn)足于熱度和話(huà)題帶來(lái)的短暫快感，而是牢牢抓住流量，向更加長(zhǎng)遠(yuǎn)的方向進(jìn)階。

　　一年之間，城市上下齊心協(xié)力，以有效市場(chǎng)和有為政府相結(jié)合，無(wú)論是政策引導(dǎo)，還是自發(fā)行動(dòng)，淄博都以最頂格的禮遇向外界敞開(kāi)溫暖懷抱，共同開(kāi)創(chuàng)了“人好物美心齊、共促城市發(fā)展”的生動(dòng)局面。

　　底蘊(yùn)深厚的工業(yè)文化，是流量溢出的重要去向。淄博文化靈魂“三件套”——陶瓷、琉璃、絲綢借助煙火流量再度煥新，一度淹沒(méi)在時(shí)代洪流中的它們，在流量的沖擊波下被再度發(fā)掘，并不約而同地指向一條流量變現(xiàn)的新賽道——直播電商。

　　位于淄博市周村區(qū)的匯北綢布莊老板曹務(wù)凡就是其中之一。去年10月中旬， 匯北綢布莊的抖音號(hào)經(jīng)過(guò)一段時(shí)間運(yùn)營(yíng)，終于正式掛上了小黃車(chē)，沒(méi)有團(tuán)隊(duì)、沒(méi)有話(huà)術(shù)，僅靠曹務(wù)凡出鏡講解，直播間就達(dá)到了日均1萬(wàn)點(diǎn)贊量?，F(xiàn)在，匯北綢布莊抖音的直播銷(xiāo)量，最高能占到整店銷(xiāo)量的三分之二。

　　“淄博的火給我們絲綢行業(yè)帶來(lái)了很大信心?！彪m身為經(jīng)銷(xiāo)商，但絲綢專(zhuān)業(yè)出身的曹務(wù)凡堅(jiān)持自己設(shè)計(jì)、自己印染，致力于做自有品牌的絲綢布料。

　　守正需要成本與耐心，一切似乎都是最好的安排。于是，匯北綢布莊的春天來(lái)了。

　　曹務(wù)凡說(shuō)，去年五六月份開(kāi)始，以往冷清的直播間粉絲數(shù)量開(kāi)始暴漲，越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注這個(gè)藏在小巷里的“寶藏店鋪”?！叭ツ晁麄?yōu)樽筒岫榷鴣?lái)，今年他們?yōu)槲业慕z綢而來(lái)?！遍L(zhǎng)久積攢的口碑，讓匯北有了穩(wěn)定的線(xiàn)上客流，也讓實(shí)體店的生意紅火起來(lái)，來(lái)自全國(guó)各地的粉絲拿著視頻來(lái)實(shí)地逛店。

　　“淄博的流量讓我有機(jī)會(huì)帶火絲綢，也同時(shí)提醒我，堅(jiān)持品質(zhì)是有回報(bào)的?！边@是過(guò)去一年，曹務(wù)凡最大的感受。

　　除了陶琉絲三件套，多星鍋“一鍋用三代，三代用不壞”網(wǎng)絡(luò)熱梗的意外走紅，更是將淄博盛產(chǎn)“硬核”消費(fèi)品的判斷推至高潮。

　　“流量為多星電器帶來(lái)了持續(xù)性影響力，更帶來(lái)了實(shí)質(zhì)性的效益?！鄙綎|多星電器有限公司營(yíng)銷(xiāo)副總經(jīng)理羅磊提供的數(shù)據(jù)顯示，過(guò)去一年，多星電器的銷(xiāo)量較以往至少增長(zhǎng)了20%，增量中很大一部分來(lái)自線(xiàn)上訂單。

　　銷(xiāo)量之外，多星電器還有兩個(gè)非常大的改變：以前的消費(fèi)群體都集中在長(zhǎng)江以北，現(xiàn)在則增加了許多南方用戶(hù)；以往的客戶(hù)群大多集中在50至60歲年齡段，現(xiàn)在直播間粉絲則新增了更多年輕群體。

　　基于上述兩個(gè)變化，羅磊認(rèn)為，這必將為多星電器今后的向外推介帶來(lái)強(qiáng)大助力。

　　而借流量東風(fēng)，多星電器也通過(guò)新的直播賽道，向更高銷(xiāo)量發(fā)起沖擊：在加強(qiáng)直播團(tuán)隊(duì)運(yùn)營(yíng)水平的同時(shí)，整合十幾個(gè)直播間形成強(qiáng)大直播矩陣，直播間正成為多星電器施展的更大舞臺(tái)。

　　“作為長(zhǎng)久使用的日用電器，最終還是要守好品質(zhì)關(guān)”。羅磊告訴柳泉錄，如今公司依然在集中力量研發(fā)新品，嚴(yán)控質(zhì)量，多星電器接下來(lái)的目標(biāo)，是向“全電廚房”的新能源烹飪時(shí)代進(jìn)軍。

　　比如，去年8月，淄博就在濟(jì)南舉辦了“好品山東·淄博美物”展銷(xiāo)會(huì)。在這場(chǎng)被外界定義為“搬家式”的展銷(xiāo)會(huì)上，涵蓋淄博工業(yè)、農(nóng)業(yè)、文旅業(yè)界的代表產(chǎn)品傾囊出動(dòng)，許多品牌以“淄博好品”之名集中出圈，在另一座城市引發(fā)強(qiáng)大的城市品牌效應(yīng)。

　　官方數(shù)據(jù)顯示，2023年，淄博全年實(shí)現(xiàn)社會(huì)消費(fèi)品零售總額1418.1億元，較2019年的1155.8億元增加了262.3億元。其中的流量推力，不能忽視。

　　不過(guò)，站在坐擁40個(gè)工業(yè)行業(yè)大類(lèi)，超3萬(wàn)種工業(yè)產(chǎn)品，涵蓋化工、醫(yī)藥、智能裝備、新材料等整個(gè)現(xiàn)代工業(yè)體系的角度看，受流量青睞的淄博品牌還是少數(shù)，流量帶動(dòng)下實(shí)現(xiàn)質(zhì)變的消費(fèi)品依然有限。

　　因此，讓流量密碼向更多更深層次的領(lǐng)域滲透，形成促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的新推力，并由此實(shí)現(xiàn)城市能級(jí)的提升，這才是淄博最愿見(jiàn)到的流量歸宿。

　　這也就意味著，以燒烤品牌帶動(dòng)城市營(yíng)銷(xiāo)，已成為當(dāng)前淄博必須思考和面對(duì)的重要課題。

　　以塑造地域性美食文化IP，帶動(dòng)區(qū)域內(nèi)文旅融合，進(jìn)而推動(dòng)城市產(chǎn)業(yè)發(fā)展，是每個(gè)現(xiàn)象級(jí)城市爆火后的既定路線(xiàn)。而沿著這樣的邏輯，流量對(duì)淄博文旅產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)，或最為有效。

　　根據(jù)淄博幾家主要景區(qū)與網(wǎng)紅地點(diǎn)公布的五一假期成績(jī)單，紅葉柿巖景區(qū)游客接待量達(dá)到12萬(wàn)余人次，連創(chuàng)單日接待客流及營(yíng)收最高紀(jì)錄；周村古商城共接待游客30萬(wàn)人；海岱樓單日最高4.43萬(wàn)人；淄博陶琉館共接待游客近12萬(wàn)人，同比增長(zhǎng)52%；八大局便民市場(chǎng)五一假期首日就達(dá)到17.7萬(wàn)人；海月龍宮燒烤體驗(yàn)地日進(jìn)場(chǎng)人數(shù)最高達(dá)到4萬(wàn)余人……

　　以淄博文旅產(chǎn)業(yè)大區(qū)博山為例，從工業(yè)歷史資源入手，推動(dòng)陶瓷琉璃從工業(yè)產(chǎn)業(yè)向文化產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，以保護(hù)性開(kāi)發(fā)古窯址、老廠(chǎng)房所打造的顏神古鎮(zhèn)景區(qū)為例，讓古老遺存與嶄新業(yè)態(tài)共融共生，博山實(shí)現(xiàn)了“工業(yè)+旅游”的融合蝶變。

　　盡管數(shù)據(jù)翻紅，但市場(chǎng)也不乏一類(lèi)聲音：憑借燒烤流量，淄博文旅吸引了很多游客，但他們僅將目光放在特定景區(qū)和網(wǎng)紅打卡點(diǎn)，很難融入淄博整座城市，自然無(wú)法看到淄博其他亮點(diǎn)。

　　比如，市級(jí)層面，淄博就統(tǒng)籌文旅、商務(wù)、市場(chǎng)監(jiān)管等30余個(gè)部門(mén)和單位，建立了由4位副市長(zhǎng)任總召集人的淄博文旅高質(zhì)量發(fā)展聯(lián)席會(huì)議機(jī)制，將工作具體化、項(xiàng)目化、責(zé)任化、高效化，齊抓并行，意在進(jìn)一步夯實(shí)文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。

　　再比如，區(qū)縣層面，博山區(qū)出臺(tái)《2024年文旅產(chǎn)業(yè)建圈強(qiáng)鏈行動(dòng)方案》和《2024年文旅行業(yè)管理服務(wù)大提升行動(dòng)方案》，涵蓋酒店民宿、文旅康養(yǎng)、人文體驗(yàn)、景區(qū)提升、宣傳推廣等多個(gè)方面，直指文旅全產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)。

　　燒烤之外，陶琉絲、食品、農(nóng)品、智能裝備、新材料、 新醫(yī)藥……所有印證淄博優(yōu)質(zhì)、誠(chéng)信、熱情、守正種種城市品質(zhì)的星光，也正在用實(shí)際行動(dòng)爭(zhēng)取外界的關(guān)注與認(rèn)可。